Les variétés de café : Arabica, Robusta et bien plus encore

Le café, un monde de saveurs à explorer !

Vous pensez que tout le café a le même goût ? Détrompez-vous ! Derrière chaque tasse se cachent des variétés uniques, influencées par l’altitude, le climat et la transformation. Découvrez les différences entre Arabica et Robusta, ainsi que les variétés les plus réputées !

1. Arabica vs Robusta : les deux géants du café

 Arabica (Coffea arabica)

• Origine : Cultivé en Amérique latine, Afrique de l’Est et Asie.

• Moins de caféine (0,8-1,4%) = goût plus doux et subtil.

• Saveurs variées : notes fruitées, florales, chocolatées selon la région.

Robusta (Coffea canephora)

• Origine : Principalement cultivé en Afrique et Asie du Sud-Est.

• Plus de caféine (1,7-4%) = goût plus corsé et intense.

• Corps plus lourd, notes boisées et amertume prononcée.

2. Les variétés d’Arabica les plus appréciées

Bourbon : Douceur sucrée, notes de caramel et fruits rouges. 

Geisha : Originaire d’Éthiopie, célèbre au Panama pour ses arômes floraux exceptionnels. 

Typica : Ancêtre des Arabicas modernes, très équilibré et finement acidulé. 

Caturra & Catuai : Cultivés en Amérique centrale, au profil doux et fruité.

3. Robusta : des variétés robustes et puissantes

Nganda & Erecta : Variétés robusta les plus courantes, parfaites pour un expresso corsé. Fort en caféine, il est souvent utilisé dans les blends pour plus de puissance.

4. Pourquoi la variété change tout ?

Altitude : Plus haute = plus d’acidité et d’arômes complexes. 

Climat & terroir : Influence la douceur, l’intensité et le corps du café. 

Méthode de transformation :

• Lavé (plus net et fruité)

• Naturel (plus sucré et doux)

Conclusion : chaque variété, une expérience unique !

Que vous soyez fan de l’acidité raffinée de l’Arabica ou du coup de boost du Robusta, chaque grain offre une palette de saveurs uniques.

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