Cataratas Brew – Pérou Café de Spécialité
Arabica d’altitude, notes fruits jaunes, caramel doux et cacao noisette – torréfaction medium
Cataratas Brew est un café de spécialité péruvien biologique, récolté à 2 100 m dans la région d’Amazonas. Arabica lavé (Bourbon, Caturra, Typica, Tabi) Torréfaction medium, idéal en filtre (V60, Chemex, Kalita) et en espresso moderne doux.
En tasse, Cataratas Brew déploie un profil fruité‑floral soutenu par une douceur de caramel et de noisette léger : un café qui parle plus de terroir que de torréfaction, parfait pour les méthodes douces et les espresso modernes élégants.
Score SCA
85
Origine
Pérou
Notes
Caramel, Cacao, Noisette, Citron
Torréfaction
Moyenne
Intensité
9
Corps
Équilibré
Acidité
Equilibrée
Traitement
Lavé
Altitude
2100m
Espèce
100% Arabica
Idéal pour
Espresso, Moka, Presse française, Filtre, V60, Aeropress
Un café qui ne cherche pas à impressionner par sa force, mais par sa finesse. Pour révéler son côté terroir, je recommande un tassage normal, sans forcer : laisse l’eau faire le travail. Tu obtiendras une texture fluide, lumineuse, presque comme un thé très aromatique, avec des notes de fruits jaunes et de miel. À déguster en espresso moderne (un peu plus long que d’habitude) pour profiter de toute la complexité du Pérou, sans amertume inutile.
Filtre (V60, Kalita, Chemex)
18 g de café pour 288 g d’eau à 92–94 °C. Mouture filtre classique. Tu verses en 2–3 minutes, tranquille. Tu obtiens une tasse claire, fruitée, avec les fleurs et le caramel bien nets.
Espresso
18 g en porte‑filtre pour 45–50 g en tasse. Un espresso léger, aromatique, peu amer, avec les fruits jaunes et le caramel qui ressortent. Super base pour un petit flat white ou un cappuccino léger.
French Press
20 g pour 300 g d’eau, 4 minutes, mouture bien grosse. Tu gagnes en corps et en texture, avec les notes de caramel, sucre brun et miel qui prennent le dessus. Moins de clarté qu’en filtre, mais ultra confortable.
