Limmu Brew – Éthiopie

Dans l'ouest de l'Éthiopie, berceau du café, la station de lavage de Bedeye se niche dans le woreda de Gomma, région de Limmu-Jimma, entre 1 900 et 2 000 mètres d'altitude. Ses fondateurs, Ahmed Abateman et Khalid Shifa, travaillent main dans la main avec les petits producteurs des collines voisines : formation, prix des cerises fixés à l'avance chaque année, et pratiques agricoles biologiques comme le compostage.

Les cerises d'Heirloom, variétés anciennes et indigènes, sont cueillies à la main d'octobre à janvier, dépulpées et lavées le jour même, puis séchées lentement sur lits surélevés. Ce lot provient du deuxième jour du pic de récolte : une sélection précise, pour une tasse d'une grande netteté.

En tasse : banane, abricot et thé noir, avec une finale douce, longue et florale.

Torréfié en petits lots par Snob The Bob, près de Nîmes, pour préserver toute l'élégance des grands cafés d'Éthiopie.