Régler son espresso en 1 minute : la méthode 18 g → 36 g

Régler son espresso prend une minute si l'on suit toujours la même recette : 18 g de café moulu, environ 36 g dans la tasse, en 25 à 30 secondes. Ensuite, on ne touche qu'à un seul paramètre, la mouture. Allez à votre machine, on le fait ensemble.

Action 1 : pesez 18 g de café

Pesez 18 g de café fraîchement moulu (dose classique d'un porte-filtre double). Si votre panier est plus petit, gardez simplement le même ratio.

Action 2 : chrono, 36 g en 25 à 30 secondes

Posez la tasse sur la balance, lancez l'extraction et un chrono en même temps. Arrêtez à environ 36 g, soit deux fois le poids du café.

• Moins de 25 secondes ? L'eau passe trop vite : moulez plus fin.
• Plus de 30 secondes ? L'eau peine à passer : moulez plus gros.

Action 3 : goûtez, ajustez d'un cran

Le chrono donne une direction, votre palais tranche. Encore acide ? Un cran plus fin. Amer et sec ? Un cran plus gros. Ne changez jamais la dose et la mouture en même temps : vous ne sauriez plus ce qui a fait la différence.

Vous voulez comprendre pourquoi ça marche ? Lisez les 3 raisons d'un espresso maison raté et notre article sur le rôle de la mouture.

Le bon café pour un réglage facile

Un café frais et régulier se règle beaucoup plus facilement. Pour débuter, un profil rond et chocolaté pardonne davantage : Vero Barista ou Sabor do Sol. Pour trouver le vôtre, faites notre quiz (4 questions, 1 minute).

Et vous, votre espresso coule en combien de secondes ? Dites-le-nous sur Instagram, on vous aide à le régler.

Questions fréquentes

Quel est le bon temps d'extraction pour un espresso ?

En général entre 25 et 30 secondes pour obtenir environ deux fois le poids de café en tasse (par exemple 36 g pour 18 g de café).

Mon espresso coule trop vite, que faire ?

S'il coule en moins de 25 secondes, moulez plus fin d'un cran, sans changer la dose, puis refaites un essai.

Mon espresso coule trop lentement, que faire ?

S'il dépasse 30 secondes, moulez plus gros d'un cran. Changez un seul paramètre à la fois pour savoir ce qui a fonctionné.

Faut-il une balance pour faire un espresso ?

Ce n'est pas obligatoire, mais c'est le moyen le plus simple d'obtenir un espresso régulier. Une balance de cuisine précise au gramme suffit pour débuter.