Un latte maison sans machine à espresso, c'est possible en 3 gestes : un café bien serré, du lait chaud qu'on fait mousser dans un bocal, et un versage tout doux. Pas de buse vapeur, pas de matériel à 500 €.
Geste 1 : un café bien serré
Le latte a besoin d'une base de café concentrée, sinon le lait l'efface. Deux options :
- Cafetière italienne : la plus proche de l'espresso. Voir la cafetière italienne Grosche Milano.
- Cafetière à piston : mettez deux fois plus de café que d'habitude, 4 minutes d'infusion.
L'AeroPress donne aussi un café court et concentré, très bien pour un latte.
Geste 2 : du lait chaud, pas bouillant, qu'on fait mousser
Chauffez le lait sans le faire bouillir (il doit être chaud, mais on peut y tremper le doigt). Versez-le à moitié dans un bocal, fermez et secouez 30 secondes. Vous avez une cafetière à piston ? Versez-y le lait chaud et pompez une quinzaine de fois : la mousse est encore plus fine.
Geste 3 : le lait d'abord, la mousse à la fin
Versez le lait doucement sur le café, en retenant la mousse avec une cuillère, puis déposez-la sur le dessus. Et voilà.
Quel café pour un latte ?
Choisissez un café rond et chocolaté, avec du corps : Vero Barista (arabica du Brésil et de Colombie, corps onctueux) ou Sabor do Sol – Brésil Bobilon, pensé pour l'espresso et les boissons lactées. Pas de moulin ? Choisissez « Moulu » à la commande. Vous hésitez ? Faites notre quiz (4 questions, 1 minute).
Pas encore d'italienne ni de piston ? Commencez par la méthode de la tasse, ou relisez un bon café sans machine en 5 étapes.
Questions fréquentes
Comment faire un latte sans machine à espresso ?
Préparez un café bien serré (cafetière italienne, ou piston avec deux fois plus de café), faites mousser du lait chaud dans un bocal fermé en secouant 30 secondes, puis versez le lait doucement sur le café en gardant la mousse pour la fin.
Comment faire mousser du lait sans machine ?
Chauffez le lait sans le faire bouillir, versez-le à moitié dans un bocal, fermez et secouez 30 secondes. Avec une cafetière à piston, pompez une quinzaine de fois.
Quel lait mousse le mieux ?
Le lait entier mousse facilement et donne une texture onctueuse. Les boissons végétales « barista » sont prévues pour mousser.
Quel café pour un latte maison ?
Un café rond, chocolaté, avec du corps, qui ne disparaît pas sous le lait, comme Vero Barista ou Sabor do Sol.
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